المقلوبة الفلسطينية اللذيذة

المكونات:

– 1 كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع

– 2 كوب أرز بسمتي

– 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح

– 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح

– 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح

– 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح

– 2 فص ثوم مفروم

– 1 كوب زهرة (قرنبيط) مقطعة

– 1 ملعقة صغيرة كركم

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

– 1 ملعقة صغيرة قرفة

– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

– ملح حسب الذوق

– ماء للطهي

– صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات : سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها جانباً على ورق ماص.

2. تحضير الدجاج : في قدر كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي قطع الدجاج. قلبيها حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب. أضيفي الثوم المفروم والبصل وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.

3. إضافة التوابل : أضيفي الكركم، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة والملح إلى الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى القطع بالتوابل.

4. إضافة الخضروات : أضيفي شرائح الطماطم والزهرة المقطعة فوق الدجاج وقلبيها لبضع دقائق. ثم أضيفي الماء حتى يغطي المكونات واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والخضروات.

5. تحضير الأرز : اغسلي الأرز بالماء البارد جيداً واتركيه جانباً.

6. ترتيب المكونات : في قدر كبيرة، ضعي شرائح البطاطس في القاع، ثم ضعي شرائح الباذنجان والزهرة. أضيفي قطع الدجاج والخضروات مع المرق. ثم ضعي الأرز المغسول فوقهم وصبي مرق الدجاج المغلي حتى يغمر الأرز.

7. الطهي : غطي القدر واطهيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص كل المرق (حوالي 30-40 دقيقة).

8. التقديم : اقلبي القدر بحذر في صينية تقديم كبيرة حتى يخرج الشكل المقلوب. زيني بالصنوبر المحمص .