كبسة الدجاج السعودي مع صلصة الدقوس هتأكل صوابعك وراها* 🇸🇦🇸🇦
إشراف / الدكتورة هيفاء إبراهيم فقيه
*
المقادير:
البهارات :
2 حبة لومي( ليمون ناشف)
2 عود قرفة
4 ورقات لوريل( لورا)
8 حبات حبهان (هيل)
5 حبات قرنفل
معلقة صغيرة فلفل أسود
للشوربة:
البهارات
بصلة متوسطة
قرن فلفل حار ( حسب الرغبة)
3 فصوص توم
معلقتين كبار معجون طماطم
كباية عصير طماطم
3 معالق صغيرة ملح
3 معالق صغيرة بهارات كبسة
ماء للسلق( ٢ كوب ماء لكل كوب أرز)
للدجاج:
فرخة كاملة وزنها كيلو أو أكثر
الأرز:
كبايتين أرز بسمتي
طريقة التحضير
١- ضعي : معلقة كبيرة سمن في حلة متوسطة + معلقتين كبار زيت + اللومي ( الليمون المجفف) + القرفة+ ورق اللورا+ الحبهان+ القرنفل+ الفلفل الأسود + البصل المبشور+ فصوص الثوم المهروس+ الفلفل الحار( اختياي ) + معجون صلصة+ كوب عصير طماطم = نخلط المكونات على النار .
٢- انزلي بالدجاج ( متقسم نصفين و مغسول جيدًا.)
انزلي بالماء حتى يغطي الفراخ بالظبط ( ضروري بالظبط و لا نزود ماء) .
و اخيرًا ٣ ملاعق صغيرة ملح + بهارات الكبسة ( من عند أي عطار أو سوبرماركت) .
نترك الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
٣- أثناء هذا نغسل ٢ كوب أرز بسمتي و ننقعهم في الماء لمدة عشر دقايق.
٤- بعد إخراج الدجاج الناضج من مرق الكبسة ، هننزل بالأرز في هذا المرق ( ننتبه ×× المرق يغطي الأرز مسافة شبرين فقط)
هدي النار لما يقل منسوب الماء و يصل لسطح الأرز.
يتم تحريك الأرز بالشوكة( بلاش معلقة) للتأكد من نضجه .
** صلصة الدقوس الشهية ( صلصة أرز الكبسة* )
في الخلاط ضعي :
ثمرة طماطم مقشورة
حزمة كزبرة خضراء
٣ فصوص ثوم
عصير ليمونة
معلقة خل
نص كوب ماء
اضرب في الخلاط و مافيش نار
و نقدم الدجاج مع الأرز البسمتي اللذيذ و توضع صلصة الدقوس في طبق جانبي ( إضافتها اختياري مع الكبسة ) .
صحتين و هنا