طريقة عمل أكلة المنسف الأردنية

المكونات:

– ٢ كيلو لحم غنم (قطع كبيرة)

– ٤ أكواب أرز

– ١ كيلو لبن جميد (منقوع ومذاب في 2 لتر ماء)

– ٤ أكواب لبن زبادي

– ٢ بصل كبير (مفروم)

– ٤ فصوص ثوم (مفروم)

– ٤ ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي

– ٢ ورق غار

– ١ عود قرفة

– ٦ حبات هيل

– ملح حسب الرغبة

– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1/2 ملعقة صغيرة كركم

– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

– صنوبر ولوز محمص (للتزيين)

– بقدونس مفروم (للتزيين)

الطريقة:

١. في قدر كبير على النار، سخني السمن أو الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يذبلوا.

٢. أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا.

٣. أضيفي ورق الغار، عود القرفة، حبات الهيل، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة المطحونة، وجوزة الطيب. قلبي المكونات مع اللحم.

٤. أضيفي ماءً ساخنًا حتى يغطي اللحم تمامًا واتركيها تغلي. ثم خفضي الحرارة واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

٥. في قدر آخر، ضعي اللبن الجميد المذاب في الماء واللبن الزبادي. ضعي القدر على النار وقلبي باستمرار حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي اللحم المطهو والمرق (بعد إزالة ورق الغار، عود القرفة، وحبات الهيل).

٦. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

٧. في هذه الأثناء، اطهي الأرز في قدر آخر حتى ينضج.

٨. في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز المطهو، ثم وزعي قطع اللحم فوق الأرز واسكبي خليط اللبن فوق اللحم والأرز.

٩. زيني المنسف بالصنوبر واللوز المحمص والبقدونس المفروم.

ملاحظة: يمكن تقديم المنسف مع خبز الشراك (خبز رقيق) .