الكسكسي التونسي

الكسكسي التونسي هو واحد من أشهر الأطباق التونسية ويُعتبر جزءاً من التراث الثقافي والمطبخي في تونس. يتم تحضيره بطرق متنوعة، وغالباً ما يتم تقديمه في المناسبات والأعياد. إليكِ طريقة تحضير الكسكسي التونسي باللحم والخضروات.

المكونات:

– 1 كيلوجرام من اللحم (غنم أو دجاج)

– 2 كوب من الكسكسي

– 2 بصل مفروم

– 4 حبات طماطم مفرومة

– 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح

– 2 كوسة مقطعة إلى شرائح

– 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات

– 1 علبة حمص مسلوق

– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

– 4 فصوص ثوم مفروم

– 2 ملعقة صغيرة كمون

– 1 ملعقة صغيرة كركم

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الذوق)

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

– ملح حسب الذوق

– ماء حسب الحاجة

– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة:

1. تحضير اللحم:  

   – في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفاف.

   – أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.

   – أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.

   – أضيفي الكمون, الكركم, الفلفل الأحمر الحار, الفلفل الأسود, والملح, وقلبي المزيج جيداً.

2. تحضير الخضروات:  

   – أضيفي الجزر، البطاطس، الكوسة، والحمص إلى القدر وقلبي جيداً.

   – أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم والخضروات واتركي القدر يغلي.

   – خففي النار وغطي القدر، واتركي المكونات تطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيداً وتصبح الخضروات طرية (حوالي 45-60 دقيقة).

3. تحضير الكسكسي:  

   – أثناء ذلك، حضري الكسكسي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

   – ضعي الكسكسي في وعاء كبير وصبي فوقه الماء المغلي حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً.

   – أضيفي القليل من الزيت وقلبي الكسكسي ليتفلفل.

4. التقديم:  

   – في طبق تقديم كبير، ضعي الكسكسي المسلوق وافرديه بشكل مستو.

   – اسكبي مزيج اللحم والخضروات فوق الكسكسي.

   – زيني الطبق بالبقدونس المفروم.

بالهنا والشفا! إن شاء الله تجربيها وتستمتعي بيها.