وصفة السليق السعودي الشهي

المكونات

2 كوب أرز بسمتي أو أرز قصير الحبة للقوام الكريمي)

500 غرام لحم ضأن أو دجاج مقطع قطعًا) .

6-7 أكواب ماء أو مرق اللحم بعد السلق .

2 حبة هيل .

عود قرفة صغير .

2 ورقة غار .

ملح حسب الذوق .

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة .

(اختياري) كوب حليب أو لبن رائب للقوام الكريمي .

(للزينة) بصل مقطع ومقلي، لوز أو صنوبر محمص

الخطوات:

طهي اللحم  في قدر عميق، اغلي اللحم مع الماء حتى ينضج حوالي 30-40 دقيقة. أزل الرغوة التي تظهر على السطح. 

أضف الهيل، القرفة، وورق الغار أثناء السلق لتعطير المرق.

بعد نضج اللحم، أخرجه من المرق واحتفظ به جانبا. صفي المرق من التوابل.

تحضير الأرز 

اغسل الأرز جيدًا بالماء حتى تصبح المياه صافية للحصول على قوام كريمي، يمكن ترك بعض النشا).

انقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة (اختياري).

طهي السليق .

في القدر نفسه، أضف السمن وقلب الأرز لمدة 2 دقيقة على نار متوسطة.

أضف المرق المغلي بنفس نسبة طبخ الأرز العادي لكن بكمية أكبر قليلا، حوالي 1:3 الأرز بسمتي.

اخفض النار واترك الأرز ينضج مع تغطية القدر بإحكام حوالي 20-25 دقيقة.

إذا كان القوام مطلوبًا أكثر ليونة، أضف القليل من الماء أو الحليب وحرك برفق حتى يصبح كريميًا.

التقديم: 

ضع الأرز في طبق التقديم، وزع اللحم فوقه،زين بالبصل المقلي والمكسرات المحمصة. .

قدمه مع سلطة خضراء أو لبن رائب. .

ملاحظات

يمكن استبدال مرق اللحم بمكعبات مرق دجاج مع الماء.

للتغيير، يضاف الزعفران أو الكركم للون ذهبي .

يفضل استخدام قدر ثقيل القاع لمنع الاحتراق .

بالهناء والشفاء